Waniliowe cup cakes + krem mascarpone - Magdzia0108

Przepis na babeczki stąd

Składniki 

Cupcakes

- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki śmietanki 30%
- 1/2 kostki masła
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- laska wanilii lub kilka kropelek aromatu waniliowego (ja nie miałam to zastąpiłam dwiema kroplami aromatu)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 C. Masło o temperaturze pokojowej (po wyjęciu z lodówki można je na chwilkę włożyć do mikrofalówki) utrzeć z cukrem. W rondelku zagrzać mleko i dodać laskę wanilii wraz z wyskrobanymi ziarenkami. Podgrzewać na małym ogniu kilka minut, aby uwolnić aromat wanilii, nie zagotowywać. Do miski z masłem i cukrem dodać 2 jajka, mleko z wanilią, śmietankę i zmiksować. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia i zmiksować z mokrymi składnikami na gładką konsystencję. Przygotowanym ciastem napełniać papilotki w formie do pieczenia. Piec na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 20-25 minut. Podawać ostudzone i udekorowane kremem 

Krem

Schłodzona śmietanka kremówka 30% (250 ml)
fix do śmietany
ser mascaprone (250 g)
2 łyżki cukru pudru
dodatkowo można barwnik (ja użyłam czerwonego pisaka żelowego, co w sklepach sprzedają po 4 sztuki w opakowaniu, ale nie trzeba wtedy wyjdzie biały krem)
Śmietankę kremówkę przygotować wg przepisu na fixie. Potem ubitą śmietanę połączyć delikatnie z serem mascarpone (za pomocą łyżki). Odstawić do lodówki na 20 min. Przełożyć krem do szprycy lub rękawa kuchennego i dekorować wystudzone babeczki kremem :)

oponki - donaty - Magdzia0108

Przepis wykorzystany stąd

Składniki:

• 500 g mąki + do podsypania
• 2 łyżeczki sody
• 500 g twarogu
• 60 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżka spirytusu
• 50 g cukru
• 30 g cukru z wanilią
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę i sodę przesiej do miski. Do drugiej miski trzykrotnie przeciśnij przez praskę twaróg (możesz go też rozdrobnić widelcem, do czasu aż konsystencja będzie kremowa-ja tak robię), dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka, roztopione masło, spirytus i dokładnie wymieszaj.

Do masy serowej wsyp mąkę i zagnieć ciasto - będzie trochę lepkie.

Urwij kawałek ciasta i zagnieć z odrobiną mąki (resztę przykryj ściereczką, żeby nie wyschło). Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około 7 mm i wycinaj kółka (o średnicy 8-9 cm). W każdym kółku wytnij mniejsze kółeczko. Do wycinania możesz użyć wykrawaczek lub po prostu szklanki i kieliszka. Małe kółeczka możesz smażyć razem z oponkami lub zagnieść je jeszcze raz, wtedy będzie więcej oponek.

Smaż z obu stron na głębokim, dość mocno rozgrzanym oleju*. Gotowe oponki wyjmuj na ręcznik papierowy, aby osączyły się z tłuszczu. Ostudzone posyp cukrem pudrem.

Zroślaki by __Paulinka__

Składniki:

 Ciasto:

 4 szkl. mąki
1 jajo
4 dkg drożdży
1 łyżeczka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
0,5 szkl. mleka
0,5 szkl.  ciepłej wody
1/4 szkl. oleju
ulubione przyprawy ziołowe

Farsz.:
30 dkg dowolnej kiełbasy
20 dkg pieczarek
1 duża cebula
1 papryka świeża
 olej lub inny tłuszcz do smażenia
przyprawa do pizzy lub zioła prowansalskie

Na wierzch:
10 dkg startego na tarce sera żóltego
 1 jajo
 1 łyżka ketchupu (niekoniecznie)

Przyrządzanie

 Do miski wsypać mąkę zrobic dołek i wkruszyc drożdże, zasypać cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić na chwilę ,żeby drożdże "ruszyły". Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto,zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 1/2 godz.

Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na łyżce oleju
Cebulę zeszklić dodać dobno pokrojoną kiełbasę lekko podsmażyć, dodać paprykę(też drobno pokrojoną ) smażyć razem ok 2 min. Wymieszać wsystkie składniki farszu, przyprawić.

Z wyrośniętego ciasta uformować placek o gr. 2 cm, wycinac szklanką kóleczka (jak do pierogów)  nakładać farsz formując kulkę.

Takie "nadziane" kuleczki układać na natłuszczonej blaszce bez odstępów. wierzch posmarować jajem wymieszanym z łyżką ketchupu, posypać żółtym serem i odstawić na 10 min.

Piec w temp. 180' ok. 30-40min. Powinny się ładnie zrumienić.

 Podawać z sosem czosnkowym (koniecznie!!:))

Babka cytrynowa by LadyStar

Przepis pochodzi i mojego ulubionego bloga - mojewypieki.com - jednak dodaje, żeby potwierdzić, że przepis jest sprawdzony, pyszny i bardzo łatwy, a jednocześnie nie wymaga składników, których nie mamy na co dzień w domu (takie przepisy właśnie lubię!)  :)

Składniki:

• 3/4 - 1 szklanka drobnego cukru do wypieków - zastosowałam zwykły cukier - 1 szklanka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jaja
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (dodałam więcej)
• skórka otarta z 3 cytryn (miałam tylko z 1,5 cytryny
• 6 łyżek rozpuszczonego i przestudzonego masła (tutaj akurat zastosowałam miarkę - 6 łyżek nieroztopionego masła i roztopiłam, dopiero później w komentarzach doczytałam, że należy dodać 6 łyżek, roztopionego, ale i tak wyszło :) )

Składniki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175°C, przygotować formę keksówkę (22 x 8 cm) - ja zastosowałam formę na babkę z kominem i jednak na następny raz wybiorę keksówkę.

W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia; przesiać. Dodać lekko roztrzepane jaja i wymieszać mikserem, aż do uzyskania gładkiej masy. W osobnym garnuszku połączyć ostudzone masło, śmietanę i sok i skórkę z cytryny. Wlać do masy z jajkami, wymieszać do połączenia się składników (tutaj już nie miksowałam).

Ciasto przelać do formy i piec około 40 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Z cukru pudru i soku z cytryny zrobić lukier (dokładnie wymieszać, można dodać odrobinę gorącej wody). Polać ciasto - 

Zanim zaczęłam robić lukier ciasto zniknęło, więc na temat tej części się nie wypowiadam, ciasto było pyszne również bez lukru ;))

Ciasto wyszło wilgotne, cytrynowe - IDEALNE.  

LadyStar

Lukier białkowy by Wiktusiaczek

Składniki:

1 białko (musi być idealnie oddzielone od żółtka)

1 szklanka cukru pudru + trochę w zapasie

Wykonanie:

białko i cukier puder ucierać mikserem aż do uzyskania gładkiej masy: najpierw na małych obrotach, a później na większych. Nie może być żadnych grudek, bo wygląda to później mało estetycznie. 

Kiedy składniki są już połączone należy wykonać test na gęstość lukru - patyczkiem lub zapałką zrobić małą kropkę na powierzchni ciasta/ciastek/innych wypieków, które planujemy ozdobić: jeśli lukier się nie rozpływa i nie robi przezroczysty to możemy go używać. W przypadku, gdy kropka nie trzyma kształtu należy do masy dosypać cukru pudru i ponownie miksować.

Uwaga: jeśli ktoś nie ma miksera może lukier ucierać rogolką, ale jest to bardzo pracochłonne (też wyjdzie - próbowałam).

Powodzenia!

Muffinki piernikowe by Wiktusiaczek

Składniki:
2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju
jajko
1 łyżka przyprawy korzennej Dr Oetker
łyżeczka kakao

Wykonanie:
w jednej misce połączyć składniki suche: mąkę, cukier, proszek, przyprawę korzenną i kakao. W drugiej misce mokre: mleko, miód, olej i jajko. Zawartość dwóch misek połączyć ze sobą mieszając łyżką niezbyt dokładnie. Przełożyć do papilotek umieszczonych w formie do muffinków (lub w silikonowych formach) do 2/3 wysokości papilotki (trochę urosną). Piec około 25 minut w temp. 180 stopni.

Uwaga: po upieczeniu muffinki nie są idealnie równe i aby móc je ładnie udekorować można obciąć „czubki” muffinek.
Smacznego!
Zdjęcie nr 1: muffinki na paterze
Zdjęcie nr 2: zbliżenie na jedną babeczkę

P.S.: lukier robiłam sama, a posypka to kulki cukrowe Dra Oetkera 

Ciasto, które zawsze wychodzi by Wiktusiaczek

Składniki:
25 dag cukru pudru
25 dag startych jabłek
1 jajko
25 dag mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół szklanki oleju

Wykonanie:
cukier z jajkiem utrzeć mikserem do białości, cały czas miksując dodać mąkę, jabłka sodę i pomału lać oliwę (najlepiej na 2 razy). Piec w temperaturze 180 stopni około godzinę - czas może być różny w zależności od piekarnika, ale jeśli ciasto zacznie się przypiekać od góry a w środku będzie surowe to można przykryć je folią.
Uwaga: jeśli jakichś składników da się więcej (lub mniej) to nic się nie stanie, bo ciasto i tak wyjdzie :)
Smacznego!
Zdjęcie nr 1: ciasto z polewą z kaka Decomoreno i zimowymi śnieżynkami.
Zdjęcie nr 2: środek ciasta i polewa toffi.

Muffiny waniliowe z dżemem_ by gosza

SKŁADNIKI:

• 1,5 szkl. mleka
• 1,5 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ja daję olejek)
• 2/3 szkl. oleju
• 2 jajka
• 3,5 szkl. mąki
• 2 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 słoika dżemu
• można dodać po łyżeczce cynamonu, gałki muszkatołowej i imbiru.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wszystkie składniki oprócz dżemu wymieszać, kłaść 1 łyżkę masy do foremek, później dodać ok. 1 łyżeczki dżemu i znowu ciasta do wypełnienia ¾ foremki/ papilotka.

Piec na 200'C do uzyskania złotego koloru (ok. 15-20 min).

Muffiny czekoladowe z wiśniami_ by gosza

SKŁADNIKI:

• Wiśnie: mrożone, świeże, ze słoika, w spirytusie- obojętnie (u mnie zdecydowanie najlepiej sprawiają się w alkoholu)
• 2 szkl. mąki
• 3 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. cukru
• 125 g masła/margaryny (stopionego i ochłodzonego)
• ¾ szklanki jogurtu naturalnego/ maślanki
• 2 jaja roztrzepane

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Wymieszać je razem. Dodać wiśnie i ponownie wymieszać.

Ciasto włożyć do formy na muffiny do ¾ wysokości i piec w temp. 180’C (bez termoobiegu) przed 15-20 min.

CIASTECZKA PIWNE by NightButterfly

                                                             

                                                        CIASTECZKA PIWNE

                                                            by NightButterfly

* szklanka piwa

* 4 szklanki mąki

* 2 kostki masła

* słoiczek ulubionej marmolady

1. Zagnieść ze sobą mąkę, margarynę i piwo i tak zagniecione ciasto pozostawić w lodówce na minimum godzinę. 

2. Schłodzone wcześniej w lodówce ciasto rozwałkować, tak by miało ok. 0.5cm grubości (niezbyt grube) i rozgrzać piekarnik do 180stopni. W czasie, gdy piekarnik nabiera temp., brzegiem szklanki odciskać na rozwałkowanym cieście kółeczka.Na środek każdego wykrojonego kółeczka nałożyć łyżeczkę marmolady, po czym kółeczko zwinąć w rulonik i ułożyć kolejno ruloniki z marmoladą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej niezbyt blisko siebie, żeby się nie skleiły).

3. Piec w 180st. ok. 20-25min. Ostudzone ciasteczka oprószyć cukrem pudrem. 

Goszowe muffiny malinowe z białą czekoladą :)

SKŁADNIKI:

• 3 szkl. Mąki 
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szkl. cukru
• ½ szkl. oleju
• 1 jajko
• 1 szkl. jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 ½ szkl. malin (świeżych lub mrożonych- nie rozmrażać!!!)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 100g posiekanej białej czekolady

SPOSÓB WYKONANIA:

1.       Nagrzac piekarnik na 180 st.

2.       W jednej misce wymieszać trzepaczką mąkę, sodę, proszek i sól. Odłożyć do innego naczynia ok. 2 łyżek mieszanki (będzie potrzebna przed dodaniem owoców do ciasta).

3.       W drugiej, większej misce wymieszać cukier, jajko, olej, jogurt lub kefir, sok i skórkę z cytryny.

4.       Dodac suche składniki do mokrych i zamieszać wszystko do momentu gdy składniki się połączą.

5.       Wymieszac owoce w misce z maki, a czekoladę posiekać.

6.       Owoce i czekoladę delikatnie dodać do ciasta. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha lub gęsta można dodać trochę mleka.

7.       Formę z muffinkami włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok. 15-20 min.

Z     Ilość składników starcza na wykonanie 18 solidnych muffinek :)

( zamiast malin używam też  czarnej porzeczki ze słoika i sprawdza się rewelacyjnie- muffiny z jej użyciem zostały okrzyknięte najlepszymi muffinami mojego wyrobu :D Na zdjęciu własnie one )

Chlebek czosnkowo-ziołowy by NightButterfly

Czas: około 1,5h (przygotowanie ciasta + ok. 15 min. wyrastanie + ok. 50 min. pieczenie)

Składniki: 

• 25 g świeżych drożdży
• 300 ml letniej wody (nie gorącej, żeby nie zabić drożdży)
• 3/4 łyżeczki cukru
• 500 g mąki pszennej typ 650 lub 500
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 niepełna łyżka oliwy z oliwek

1. Drożdże wraz z cukrem dokładnie wymieszać w letniej wodzie, dodać 1 łyżkę mąki. Odstawić aż drożdże się rozpuszczą. 

2. W misce wymieszać mąkę, sól oraz zioła i zanim doleję mieszankę drożdżową, najpierw wciskam do niej czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszam i wtedy wlewam do miski z suchymi składnikami. Mieszam i dodaję oliwę, po czym wyrabiam na gładkie, elastyczne i sprężyste ciasto. Jeśli trzeba, dodaję odrobinę wody- ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Wyrobione ciasto formuję w kulę i zostawiam do wyrośnięcia –w misce pod przykryciem, na około 20-30min.

3. Kiedy ciasto zwiększyło już objętość i jest bardziej pulchne, wyjmuję je z miski i delikatnie zagniatam formując bochenek, napinając przyszłą skórkę chleba poprzez trzykrotne złożenie ciasta na 3 części i nadanie mu ostatecznego kształtu dłońmi (tak jak na zdjęciu).

4. Nagrzewam piekarnik do 50 st. C wraz z blaszką. Nagrzaną już blaszkę wyjmuję i układam na niej uformowany już bochenek, który nacinam nożem, spryskuję wodą i posypuję delikatnie mąką, po czym wstawiam do nagrzanego do 50 st. C piekarnika na 15 minut. W ten sposób wyrasta. Następnie, zwiększam grzanie do 200 st. C i piekę przez ok. 50-55 minut aż chlebek ładnie zbrązowieje :)

5. Gotowy bochenek wyjmuję z piekarnika i przekładam na ruszt do wystygnięcia, by spód chlebka również miał dostęp powietrza. Kroję dopiero, gdy całkowicie wystygnie - nie wcześniej niż po minimum 30 minutach.

Im bardziej przestygnie, tym łatwiej będzie się kroić i środek będzie się ładniej prezentował.

Chlebuś jest PYCHA nawet z samym masełkiem! :)

Smacznego :)

Chlebek :) by NightButterfly :)

CZAS: niecałe 2h (przygotowanie i ugniatanie ciasta to do 15min. + wyrastanie 30min i 15min + pieczenie ok. 50min.)

Smacznego! :)

Ciasto czekoladowo - bananowe ... Micia ...

Znalazłam kiedyś przepis na takie ciasto, ale jeszcze nie robiłam. Uwielbiam połączenie banana i czekolady, mam nadzieję, że jest pyszne. Nie jestem specem od ciast, ale może któraś z Was spróbuje zrobić takie w domu :)

Składniki:

250g cukru
250g masła lub margaryny
3 jajka
300g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki kakao
40g czekolady (u mnie gorzka)
4 dojrzałe banany

Polewa:

czekolada (u mnie gorzka)
1 łyżeczka oleju

Sposób przygotowania:

1. Banany ugnieść dobrze widelcem lub zmiksować blenderem.
2. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Cukier, miękkie masło (margarynę), jajka i banany zmiksować mikserem na najwyższych obrotach przez 2- 3 min. (Masa będzie niejednolita, jakby była zwarzona).
4. W osobnej miseczce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i startą czekoladę.
5. Zmniejszyć obroty miksera i dodać, w dwóch porcjach, składniki wymieszane w misce, mieszając chwilkę, tylko do połączenia składników.
6. Ciasto przełożyć do keksówki (o długości 30cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 70min.w temperaturze 180°C. ?Sprawdzić ciasto patyczkiem lub wykałaczką.
8. Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Najlepiej pozostawić je na całą noc do ostygnięcia.
9. Czekoladę rozpuścić z łyżeczką oleju w kąpieli wodnej. Ciasto polać roztopioną czekoladą. Można udekorować plasterkami banana.

Uwaga: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Witam :)

Witam na blogu kulinarnym Żonek 2012 :)

Wrzucajcie co tylko się da! Najlepiej wypróbowane w domu ;)

Każdej z nas na pewno przydadzą się takie pyszności :)

Miłego :*